Lentilles et saucisse de Morteau

13 04 2010

Ingrédients :

  • 1 paquet de lentilles vertes
  • Quelques petites branches de Thym
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 Oignon avec 6 clous de Girofle plantés dedans
  • 200g de lardons
  • 1 à 2 saucisses de Morteau
  • 2 cuillères à soupe de farine

Triez les lentilles : il y a souvent des petits cailloux dedans. Faites les cuire ensuite avec le thym, le laurier et l’oignon pendant 15 min à la cocotte minute. Ensuite séparez l’eau de cuisson des lentilles (conservez les deux). Jetez l’oignon, le thym et le laurier. Faites revenir dans votre cocotte les lardons avec un peu de margarine. Lorsqu’ils sont bruns, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine. Cela s’appelle « faire un roux« . Ajoutez ensuite peu à peu l’eau de cuisson des lentilles jusqu’à obtention de la consistance souhaitée pour votre sauce (généralement celle-ci doit rester un peu épaisse). Ajoutez enfin les lentilles et la saucisse et présentez.

Lentilles et saucisse de Morteau





Boeuf Bourguignon

27 03 2010

Julie et Julia DVD

Après avoir vu le film « Julie & Julia » (avec Meryl Streep) en DVD, j’ai décidé de cuisiner un boeuf bourguignon. J’ai toujours crû que la recette était compliquée mais ce n’est pas le cas du tout. La voilà :

Ingrédients :

  • 800g de boeuf (à couper en gros morceaux de 5 cm environ)
  • 100g lardons
  • Huile de tournesol
  • 2/3 L Vin rouge de Bourgogne
  • 1 Oignon
  • 1 Ail
  • 2 cuillère à soupe de farine
  • 1 « Bouquet Garni » : Persil, feuille de Laurier, Thym
  • Sel et poivre
  • Champignons de Paris (optionnel)
  • 4 Pommes de terre (à couper en morceaux)
  • 4 Carottes (à couper en morceaux)

Faites revenir le boeuf avec l’huile. Sortez le ensuite de la cocotte et faire revenir les lardons, l’oignon et l’ail. Saupoudrez avec la farine et remuez. Remettez le boeuf à cuire et verser le vin rouge. Enfin, finissez en ajoutant le bouquet garni et l‘assaisonnement ainsi que les patates et carottes crues. Faites cuire à feu moyen pendant 1H30. Remuez de temps en temps. Bon Appétit!

Boeuf Bourguignon

Ingrédients pour le Boeuf BourguignonCuire le Boeuf Bourguignon





Colombo de veau avec riz et haricots rouges

6 03 2010

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Echine de Veau 200g à 500g car ça réduit beaucoup à la cuisson (choisir un morceau assez gras pour donner du goût et de la sauce)
  • 125g de riz
  • Haricots rouges (1 conserve)
  • 1 pot de crème fraîche (selon la quantité souhaitée et consistance de la crème)

Faites cuire dans une poêle avec du beurre ou de la margarine, l’échine de veau. Préparez en même temps, le riz et les haricots rouges. Ajouter ensuite le colombo (épice antillaise qui ressemble au curry) à la viande, puis la crème fraîche et remuez.

Servez et dégustez.

Colombo de veau avec riz et haricots rouges





Roulades, choux rouge et klösse (spécialité allemande)

19 12 2009

Préparation 1-2h.

Ingrédients :

  • Boeuf (compter 100g par personne)
  • Sel, poivre
  • Moutarde
  • 1-2 oignons coupés en petits morceaux
  • 1 paquet de petits lardons
  • Cornichons coupés en petits morceaux
  • Choux rouge précuit (pot en verre)
  • Klösse (pâte tout prête à acheter en supermarché)

Acheter 1 morceau de bœuf. Le couper en tranche qu’on aplatit (comme pour faire une escalope pannée maison). Sur chaque tranche : enduire de moutarde, ajouter les lardons, cornichons, oignons, sel-poivre. Roulez soigneusement la tranche sur elle même et piquez la avec un pic en métal ou en bois pour qu’elle tienne bien fermée. Faire revenir à la poêle. Une fois cuit, retirer de la poêle et faire une sauce avec le jus rendu en utilisant du vin rouge puis plus tard un épaississeur pour sauce marron.

Choux rouge : cuire (1 jour avant, sera plus tendre) pendant 1h dans une casserole avec une pomme coupée en morceau, une demi cuillère à soupe de poudre de clou de girofle, du sucre et un peu de sel-poivre.

Klösse : pâte de pommes de terre cuites et mi-cuites râpées. Remuer la pâte à la main dans un récipient avec un tout petit peu d’eau pour l’aérer. Ensuite former des petites boules (tenant dans la main entière) avec celle-ci. Les mettre à cuire dans l’eau bouillante 30 min.

Dégustez.

Roulades, choux rouge et klösse