Poche à douille

21 02 2010

La poche à douille sert à décorer ou à déposer des formes précises de pâte à choux, ganache ou chantilly. Elle se munit d’un sac dans lequel on introduit un premier embout sur lequel ensuite on viendra visser la forme souhaitée.

Ma poche à douille est allemande mais un modèle du même genre peut s’acheter partout en France.

L’option gratuite est sinon de construire soi même sa propre poche à douille à l’aide d’une pochette plastique que l’on met en forme avec du scotch et à laquelle on coupe un coin pour l’ouverture.

J’ai utilisé cette poche à douille pour mettre en forme ma pâte à choux des éclairs au chocolat sur la plaque du four et également pour introduire la crème pâtissière chocolatée dedans. J’ai aussi essayé pour de la chantilly mais là je recommande plutôt d’utiliser un siphon car le fait d’appuyer sur la poche à douille écrase la chantilly et elle est donc moins volumineuse et les formes des douilles sont à peine reconnaissables.

Présentation poche à douilleAccessoires poche à douille

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Hâchoir SEB

7 02 2010

Il s’agit ici d’un mini-hâchoir de la marque SEB.  La contenance du bol est de 50g et la puissance est de 220 W. Le dessus jaune est en fait un range cordon. Il faut simplement introduire les ingrédients à hâcher dans le bol puis fermer celui-ci et placer la partie supérieure jaune dessus et appuyer-tourner légèrement en même temps.

Il aide à la préparation des repas. Par exemple, vous pouvez y hâcher en petits morceaux les ingrédients suivants :

  • persil
  • basilic
  • ail/oignon/échalote
  • chapelure
  • jambon blanc
  • noisettes/noix/amandes
  • crevettes
  • parmesan
  • gruyère

Je l’utilise à chaque fois que je prépare ma ratatouille : je hâche le persil, l’ail et l’oignon ce qui permet une consistance plus agréable au goûter ainsi que plus de saveurs.

Attention  : il faut pré-découper les ingrédients auparavant sinon ils risquent d’abimer le hâchoir.

Hâchoir SEBHâchoir SEB jaune





Batteur de cuisine

21 01 2010

Permet de battre les blancs d’oeufs en neige, de monter une chantilly mais également de battre tout mélange culinaire. 3 vitesses possibles + un bouton pour éjecter les batteurs. Les formes torssadées s’utilisent pour mélanger une pâte à pain ou à pizza. 2200 Watt sont suffisants pour bien réussir ses préparations. Je ne recommande ici aucune marque en particulier (le mien est allemand et à couper environ 10€, en France un bon batteur serait autour de 19€), faites seulement attention à la puissance et aux boutons de vitesse.

Carton d'emballage du batteur

Batteur et ses accessoiresBattre les blancs en neige





Moulin à sauces Mastrad

11 01 2010

Contenance de 300ml.

Permet de faire de la mayonnaise (recette inscrite directement sur l’ustensile) ou une sauce moutarde ou toute autre sorte de sauce.

Un embout est fait pour introduire les liquides et l’autre (plus petit) pour verser. On peut également dévisser la tête.

Ensuite il suffit simplement de tourner la petite manivelle pour mélanger la sauce.

Cela permet à chacun de se servir autant de sauce qu’il en veut.

Recette de la sauce moutarde (dite aussi « vinaigrette« ):

  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel, Poivre
  • Moutarde (une petite cuillère à café)

Moulin à sauce Mastrad avec saladeMoulin à sauce Mastrad





Verrines Durobor

13 12 2009

Verrines de la marque Durobor : Catégorie Ellipse, Disco (pour les entrées, mousses, espumas ou desserts) et Helsinki (c’est plus adapté aux glaces).

Je les ai acheté chez Casa.

Verrines Ellipse de DuroborVerrines Disco de DuroborVerrines Helsinki de DuroborVerrines Atoll de Durobor





Robot de cuisine Kenwood

13 12 2009

Robot Compact Kenwood Multi-Pro FP723.

Il s’agit d’un robot multifonctions de 700W d’une contenance de 3L avec 2 vitesses.

Accessoires livrés avec : Mixeur-Blender de 1,5L, Presse-agrumes, 2 disques en acier pour râper gros et fin (cela pourrait être cependant encore plus fin…), double fouet en plastique (pour monter les blancs en neige par exemple), 1 spatule en plastique très pratique pour racler le robot, 1 pétrin.

Poids : 5,8kg.

Prix sur Pixmania.de : 69,90€

Mon avis : robot largement suffisant pour réaliser des pâtes à crêpes, pâtes à gâteaux, carottes râpés…Il est un peu bruyant mais le rapport  qualité-prix est super.

Robot de cuisine Kenwood

Accessoires du robot de cuisine KenwoodBlender du robot de cuisine KenwoodDisques du robot de cuisine Kenwood