Rôti de veau

26 01 2010

Ingrédients pour 6 personnes environ :

  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 petit paquet de lardons
  • 2 cuillères à soupe de margarine
  • 1kg de rôti de veau
  • de l’eau

Faire revenir le rôti de veau de tous les côtés dans la margarine à forte température. Ensuite sortez le du plat de cuisson (« la cocotte ») et faites revenir l’oignon, l’échalote et les lardons. Lorsqu’ils sont mous et colorés alors y remettre la viande par dessus puis verser un peu d’eau chaude (pas froide car cela stoppe brutalement la cuisson) et laisser cuire environ 1h à feu moyen. Il faudra souvent contrôler la viande, ajouter un peu d’eau et la tourner pour pas qu’elle ne brûle ou s’accroche au fond du plat. Le rôti de veau ne doit pas cuire trop longtemps sinon il sera trop dur et sec. Dégustez.

Rôti de veau et gratin de courgettesRôti de veau en pleine cuisson





Rôti de porc

13 01 2010

Ingrédients pour 6 personnes environ :

  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 petit paquet de lardons
  • 2 cuillères à soupe de margarine
  • 1kg de rôti de porc
  • de l’eau

Faire revenir le rôti de porc de tous les côtés dans la margarine à forte température. Ensuite sortez le du plat de cuisson (« la cocotte ») et faites revenir l’oignon, l’échalote et les lardons. Lorsqu’ils sont mous et colorés alors y remettre la viande par dessus puis verser un peu d’eau chaude (pas froide car cela stoppe brutalement la cuisson) et laisser cuire environ 1h à feu moyen. Il faudra souvent contrôler la viande, ajouter un peu d’eau (attention ça ne doit pas nager dans l’eau!) et la tourner pour pas qu’elle ne brûle ou s’accroche au fond du plat. Le rôti de porc se mange très légèrement rosé ou à point sinon il sera trop dur et sec. Dégustez.

Plus tard, je testerai la recette allemande : Schweinbraten (il se fait avec une sauce épaisse marron).

Rôti de porc, choux rouge et pommes de terreRôti de porc en cuisson