Quiche Lorraine

1 03 2010

Ingrédients pour une quiche lorraine de 30 cm de diamètre :

  • 5 oeufs
  • sel, poivre, noix de muscade
  • 3 cuillère à soupe de crème fraîche allégée
  • un peu de lait
  • gruyère râpé
  • 100g de lardons

Mélangez dans un plat les oeufs battus avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajoutez ensuite un peu de lait pour éclaircir la préparation (appelée meurotte en pays lorrain) mais pas trop. Il s’agit de procéder comme pour préparer une omelette. Enfin mettez 1 à 2 poignée de gruyère râpé dans cette préparation.

Préparez une pâte brisée. Etalez la dans un plat à tarte que l’on a huilé avec un sopalin avant. Piquez la pâte à tarte pour éviter qu’elle gonfle dans le four. Faites cuire ensuite les lardons à la poêle et déposez les sur la pâte à tarte. Recouvrez avec la meurotte, parsemer de nouveau de gruyère râpé et enfournez, à four chaud, pour 30 minutes à 180°.

A déguster avec une salade fraîche.

Quiche Lorraine avec salade fraîche aux clémentines

Ingrédients pour une quiche lorrainePréparation de le meurotte pour la quiche lorraine

Cuisson des lardonsRépartir les lardons sur la pâte brisée

Quiche Lorraine avec meurotteQuiche Lorraine

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Quiche au chèvre et tomate

13 12 2009

3 tomates, 50g de gruyère, 1/2 chèvre, 1 oeuf, 25cl de crème fraîche, ail-sel-poivre-herbes de provence.

=> Mettre le râpé dans le plat, couper les tomates en tranches épaisses, ajouter l’ail puis les rondelles de chèvre sur chaque tomate et finissez avec les herbes de Provence. Battre l’oeuf avec la crème fraîche et sel-poivre. Mettre le tout sur la préparation.

=> Cuisson : 30-40 min à 200°

Quiche au chèvre et tomates