Boeuf Bourguignon

27 03 2010

Julie et Julia DVD

Après avoir vu le film « Julie & Julia » (avec Meryl Streep) en DVD, j’ai décidé de cuisiner un boeuf bourguignon. J’ai toujours crû que la recette était compliquée mais ce n’est pas le cas du tout. La voilà :

Ingrédients :

  • 800g de boeuf (à couper en gros morceaux de 5 cm environ)
  • 100g lardons
  • Huile de tournesol
  • 2/3 L Vin rouge de Bourgogne
  • 1 Oignon
  • 1 Ail
  • 2 cuillère à soupe de farine
  • 1 « Bouquet Garni » : Persil, feuille de Laurier, Thym
  • Sel et poivre
  • Champignons de Paris (optionnel)
  • 4 Pommes de terre (à couper en morceaux)
  • 4 Carottes (à couper en morceaux)

Faites revenir le boeuf avec l’huile. Sortez le ensuite de la cocotte et faire revenir les lardons, l’oignon et l’ail. Saupoudrez avec la farine et remuez. Remettez le boeuf à cuire et verser le vin rouge. Enfin, finissez en ajoutant le bouquet garni et l‘assaisonnement ainsi que les patates et carottes crues. Faites cuire à feu moyen pendant 1H30. Remuez de temps en temps. Bon Appétit!

Boeuf Bourguignon

Ingrédients pour le Boeuf BourguignonCuire le Boeuf Bourguignon

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Salade de pommes de terre allemande – Kartoffelsalat

7 03 2010

Ingrédients pour une salade de pommes de terre typique allemande :

  • Pommes de terre
  • Cornichons
  • 1 Oignon
  • Huile de tournesol
  • Sel, Poivre

Il s’agit ici d’une Kartoffelsalat avec des cornichons, cependant il existe une autre variante avec du concombre à la place des cornichons.

Faites cuire d’abord les patates épluchées (environ 10 de taille moyenne pour 2 à 3 personnes) dans une cocotte, 10 minutes. Coupez les ensuite en petits morceaux. Coupez également l’oignon et les cornichons (environ 5 gros cornichons).

Mélangez le tout ensemble et remuez. Ajoutez ensuite un peu de sel, de poivre, de jus de cornichons, d’huile de tournesol et goûtez.

Mettez au frigidaire 1h avant de servir. Se mange frais avec des saucisses allemandes (Weißwurst, Bratwurst) et de la moutarde forte ou douce (Senf en Allemand).

Bon appétit!

Kartoffelsalat





Tartiflette

1 01 2010

Pour 8 personnes environ.

Ingrédients :

  • 10 très grosses pommes de terre cuites
  • 2 paquets de lardons à faire revenir à la poêle
  • 2 gros oignons à couper en tranches et à ajouter aux lardons
  • Crème fraîche liquide (mélanger un petit peu aux lardons-oignons lorsqu’ils sont cuits)
  • 1  reblochon et demi à couper en tranches

Couper les pommes de terre cuites en tranches. Dans un plat, déposer une première couche de tranches de pommes de terre, ajouter le mélange lardons-oignons-crème fraîche puis recouvrir d’une couche de tranches de reblochon. Refaire une couche de pommes de terre, lardons-oignons-crème fraîche et finir avec le reblochon en tranches au dessus.

Enfourner pour 30 min à 220°.

TartifletteTartiflette accompagnée de salade et jambon de montagne





Roulades, choux rouge et klösse (spécialité allemande)

19 12 2009

Préparation 1-2h.

Ingrédients :

  • Boeuf (compter 100g par personne)
  • Sel, poivre
  • Moutarde
  • 1-2 oignons coupés en petits morceaux
  • 1 paquet de petits lardons
  • Cornichons coupés en petits morceaux
  • Choux rouge précuit (pot en verre)
  • Klösse (pâte tout prête à acheter en supermarché)

Acheter 1 morceau de bœuf. Le couper en tranche qu’on aplatit (comme pour faire une escalope pannée maison). Sur chaque tranche : enduire de moutarde, ajouter les lardons, cornichons, oignons, sel-poivre. Roulez soigneusement la tranche sur elle même et piquez la avec un pic en métal ou en bois pour qu’elle tienne bien fermée. Faire revenir à la poêle. Une fois cuit, retirer de la poêle et faire une sauce avec le jus rendu en utilisant du vin rouge puis plus tard un épaississeur pour sauce marron.

Choux rouge : cuire (1 jour avant, sera plus tendre) pendant 1h dans une casserole avec une pomme coupée en morceau, une demi cuillère à soupe de poudre de clou de girofle, du sucre et un peu de sel-poivre.

Klösse : pâte de pommes de terre cuites et mi-cuites râpées. Remuer la pâte à la main dans un récipient avec un tout petit peu d’eau pour l’aérer. Ensuite former des petites boules (tenant dans la main entière) avec celle-ci. Les mettre à cuire dans l’eau bouillante 30 min.

Dégustez.

Roulades, choux rouge et klösse