Tarte chocolat et poires

21 03 2010

Ingrédients pour une tarte au chocolat et poires :

  • 200g chocolat
  • 150g crème fraîche
  • 100g lait
  • pâte sablée
  • 1 conserve de poires ou sinon 4 à 5 poires fraîches

Préparez d’abord la pâte sablée et faites la pré-cuire (20 min à 180°). Ensuite faites fondre le chocolat et ajoutez le au lait et à la crème fraîche dans une casserole à faire également chauffer. Ensuite on peut ajouter un œuf si on veut (mais je ne l’ai pas fait). Coupez les poires en deux et pausez les sur la pâte sablée et versez le chocolat délicatement autour des poires. Faites cuire au four pendant 20 min à 150°. Vous pouvez servir la tarte au chocolat et poires froide avec une chantilly faite maison et des amandes grillées à la poêle. Bon appétit!

Tarte au chocolat et poires avec amandes et chantilly

Ingrédients pour la tarte au chocolat et poiresTarte chocolat et poires

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Pâte sablée

20 03 2010

La pâte sablée s’utilise pour les plats sucrés tels que la tarte au chocolat ou encore la tarte aux fraises.

Ingrédients pour une pâte sablée pour une tarte de 30 cm de diamètre :

  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 112g de beurre mou
  • 1 oeuf battu
  • 75g de sucre
  • 3 cuillère à café d’eau

Mélangez d’abord dans votre robot de cuisine la farine, le sel et l’œuf. Ensuite, ajoutez le beurre et l’eau puis refaites tourner le robot jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Mettez celle-ci dans un papier aluminium et laisser reposer 1 heure au frigidaire.

Sortez la du frigo 1 heure avant de la travailler. Ensuite elle est prête à être roulée avec un peu de farine et un rouleau à pâtisserie sur un plastique de cuisine Tupperware. Pensez à piquer la pâte avec une fourchette afin de permettre une bonne cuisson et surtout qu’elle ne gonfle pas. Vous pouvez aussi y déposer des fèves.

Généralement, il faut pré-cuire la pâte sablée à 180°C pendant 20 min mais personnellement, j’ai trouvé que du coup la pâte était un peu dure. Lorsque j’avais cuisiné une tarte à la rhubarbe, je n’avais pas précuit la pâte sablée et elle était plus molle.

Pâte sablée pré-cuite

Ingrédients pour une pâte sabléePâte sablée





Pâte brisée

28 02 2010

La pâte brisée s’utilise pour les plats salés (à la différence de la pâte sablée qui est sucrée). La pâte feuilletée peut s’utiliser pour des plats sucrés (Galette des rois) comme salés (saucisses apéro).

Ingrédients pour une pâte brisée pour une tarte de 30 cm de diamètre :

  • 200g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre mou
  • 1 oeuf battu
  • 3 cuillère à café d’eau

Mélangez d’abord dans votre robot de cuisine la farine, le sel et le beurre. Ensuite, ajoutez l’oeuf et l’eau puis refaites tourner le robot jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Mettez celle-ci dans un papier aluminium pour au moins 20 minutes au frigidaire. Ensuite elle est prête à être roulée avec un peu de farine et un rouleau à pâtisserie sur un plastique de cuisine Tupperware. Pensez à piquer la pâte avec une fourchette afin de permettre une bonne cuisson et surtout qu’elle ne gonfle pas.

Pâte brisée piquée avec une fourchette

Ingrédients pour une pâte briséePréparation de la pâte brisée

Pâte brisée prêtePâte brisée

Ustensiles pour étaler une pâte briséeEtaler une pâte brisée





Galette des rois

6 01 2010

Recette pour 8 personnes, galette de 30 cm.

Ingrédients :

  • 800g de pâte feuilletée
  • 100g de poudre d’amandes
  • 75g sucre
  • 1 oeuf entier
  • 50g de beurre mou
  • 2 gouttes d’essence d’amande (si l’on souhaite un goût plus intense mais j’ai essayé sans)
  • 1 jaune d’oeuf pour dorer la pâte (au pinceau)

Pré-découpez la pâte feuilletée grâce à une assiette ronde. Mélanger tous les ingrédients ensemble et étaler cette frangipane obtenue sur la pâte feuilletée ronde (jusqu’à 2 cm du bord). Pensez à mettre une fève en porcelaine. Mouiller les bords avec de l’eau puis mettre le reste de pâte feuilletée ronde dessus. Coller les bords en appuyant avec les doigts puis finir avec la pointe d’un couteau sur tout le contour. Faites un petit trou au centre de la galette pour éviter qu’elle gonfle. Dessinez une rosace avec la pointe d’un couteau. Enduire de jaune d’oeuf et enfourner.

Cuisson : 30min à 225° (baisser en dessous de 200° à la fin sinon risque de trop foncer).

Boisson associée : cidre doux.

Répartir la frangipaneDorer la galette avec du jaune d'oeuf

Galette des rois