Charlotte aux fraises

2 05 2010

Recette pour 6 à 8 personnes :

  • 30 biscuits
  • Kirsch (schnapps à la cerise) à mélanger avec un peu d’eau
  • 250g de fraises
  • 250ml de crème fraîche
  • 100g de sucre

Mélangez au fouet la crème fraîche et le sucre. Imbibez les biscuits avec le Kirsch mélangé avec de l’eau. Disposez les biscuits humides dans la forme à charlotte.

Déposez ensuite une première couche de fraises suivie d’une couche de crème fraîche et enfin de biscuits secs. Ensuite recommencez avec une couche de fraises puis la crème fraîche et finissez avec des biscuits imbibés.

Fermez le tupperware à charlotte et laissez prendre au frigo pendant une nuit.

Bon appétit!

Charlotte aux fraises

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Verrines chocolat, génoise et sauce vanille

31 01 2010

Ingrédients pour 6 verrines :

Mousse au chocolat :

  • 100g de chocolat Nestlé dessert
  • 3 oeufs

Préparation de la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat, le verser sur les 3 jaunes d’oeufs et remuer. Battre les 3 blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter petit à petit les blancs en neige au chocolat en soulevant bien la spatule pour ne pas « casser » les blancs. Mettre au frigo pendant 3 heures.

Génoise :

  • 150g de farine tamisée
  • 150g de sucre
  • 5 oeufs
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’eau tiède

Préparation de la génoise : mélanger les jaunes avec le sucre  et une cuillère à soupe d’eau tiède jusqu’à obtention d’un mélange clair et mousseux. Ajouter ensuite la farine et la levure. Enfin incorporer les blancs battus en neige. Cuire 30 min à 180°.

Mise en forme dans les verrines : utiliser la verrine pour découper la génoise à la même forme. Introduire cette génoise ensuite dans la verrine puis mettre une couche de mousse au chocolat (utiliser ici une poche à douille pour répartir la mousse joliment, ce que je n’ai pas fait (-: ) et finir avec une nouvelle couche de génoise. Servir avec une sauce vanille ou alors une crème anglaise faite maison (recette à venir…). Dégustez.

Verrine chocolat, génoise et sauce vanille





Bûche de noël au chocolat

13 12 2009

Recette pour 6 personnes.

Crème Chocolat : (à faire 1 heure avant le biscuit)

  • 120g sucre
  • 1dl d’eau (soit 100ml)
  • 6 jaunes d’œuf
  • 200g beurre mou
  • 250g chocolat mou

=>Mélanger sur le feu dans une casserole l’eau et le sucre. Au premier bouillon, enlever l’écume et laisser refroidir 3 min. Brouiller les jaunes dans une casserole. Verser dessus la préparation d’avant (dit le sirop) tout en remuant à la cuillère de bois. Laisser chauffer jusqu’à ce que la préparation soit recouverte d’une couche vernissée. Retirer du feu. Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Incorporer le chocolat (que l’on a ramolli avant avec de l’eau chaude) puis le beurre fondu et bien remuer. Mettre au frigo.

Biscuit :

  • 75g sucre
  • 75g farine tamisée
  • 25g beurre fondu
  • 3 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf

=>Mélanger les 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajouter les blancs battus en neige, puis la farine et le beurre fondu. Prendre un plat rectangulaire, le beurrer et le fariner puis y étaler la pâte (épaisseur d’environ ½ cm). Cuir à four chaud environ 5 min à 175° puis 8 min à 200° (à surveiller !! Option : cuire 6 min à 210° puis 6 min à 240° pour un biscuit plus épais). Sortir le biscuit du four, retourner le plat sur la table et laissez refroidir sous un torchon légèrement humide.

Enduire le biscuit de la crème au chocolat, puis le rouler en forme de bûche lorsqu’il est encore tiède et souple ! Couper en biais les bouts et les pauser au dessus et recouvrir de crème. Décorez et mettez au frigidaire avant de servir.

Accessoires : 1 torchon, 1 fourchette pour faire les rainures, Décorations, Sucre en poudre

Bûche de Noël au chocolat