Soufflés au chèvre

27 02 2010

Ingrédients pour 4 ramequins de soufflés au fromage de chèvre :

  • 20 g de beurre
  • 30g de farine tamisée
  • 250 ml de lait
  • Sel, poivre et noix de muscade
  • 2 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
  • 125g de chèvre (crottin de chèvre ou bûche de chèvre)

Préparez d’abord la béchamel : Dans une casserole sur le feux, faite fondre le beurre et y ajouter d’un coup la farine. Remuez avec une cuillère en bois puis ajoutez ensuite petit à petit le lait. On peut utiliser à ce moment là un fouet de cuisine. Hors feu, ajoutez un peu de sel, poivre et de noix de muscade puis les jaunes d’oeufs. Remuez vite. Ajoutez ensuite le chèvre, cuit légèrement au micro-onde auparavant, puis remuez. Ajouter ensuite petit à petit avec une cuillère en bois, les blancs battus en neige. Mettez la crème dans des ramequins huilés puis enfournez pour 20 minutes à 180°. Dégustez avec une salade fraîche, une sauce balsamique et du jambon de montagne. Bon appétit!

Présentation d'un soufflé au chèvre

Ingrédients pour soufflés au chèvrePréparation de la béchamel

Béchamel avec noix de muscadeSoufflé au chèvre avec blancs en neige

Soufflé au chèvre dans ramequinsSoufflés au chèvre dans le four





Saucisses apéritif

4 02 2010

Ingrédients :

  • 1 paquet de saucisses à cocktail longue
  • 1 pâte feuilletée

Dérouler la pâte feuilletée. Y déposer dessus une saucisse et l’enrouler avec la pâte. Coller les deux bords de la pâte en appuyant et en humidifiant avec un peu d’eau. Faire la même chose avec les autres saucisses. Couper ensuite en petits morceaux de la taille souhaitée. Dorer ensuite avec du jaune d’oeuf pour obtenir une belle couleur à la cuisson (chose que j’ai oublié de faire…). J’ai également testé des apéritifs au fromage de chèvre que j’ai fermé en pressant avec une fourchette, comme des raviolis.

Cuisson à 180° pendant 10 à 15 minutes.

Découper les saucisses apéritif

Roulage des saucisses apéritif

Saucisses apéritif cuitesPréparation des saucisses apéritif





Chèvre chaud sur pain brioché

1 01 2010

1 Crottin de chèvre à couper en tranchettes et les déposer sur du pain brioché précuit au grille pain. Enfourner avec fonction grill et à surveiller.

Servir chaud, en tant qu’entrée, avec une petite salade à la sauce moutarde et pignons, ainsi qu’un confit de figues.

Chèvre chaud sur pain brioché avec salade aux pignons





Quiche au chèvre et tomate

13 12 2009

3 tomates, 50g de gruyère, 1/2 chèvre, 1 oeuf, 25cl de crème fraîche, ail-sel-poivre-herbes de provence.

=> Mettre le râpé dans le plat, couper les tomates en tranches épaisses, ajouter l’ail puis les rondelles de chèvre sur chaque tomate et finissez avec les herbes de Provence. Battre l’oeuf avec la crème fraîche et sel-poivre. Mettre le tout sur la préparation.

=> Cuisson : 30-40 min à 200°

Quiche au chèvre et tomates