Tarte chocolat et poires

21 03 2010

Ingrédients pour une tarte au chocolat et poires :

  • 200g chocolat
  • 150g crème fraîche
  • 100g lait
  • pâte sablée
  • 1 conserve de poires ou sinon 4 à 5 poires fraîches

Préparez d’abord la pâte sablée et faites la pré-cuire (20 min à 180°). Ensuite faites fondre le chocolat et ajoutez le au lait et à la crème fraîche dans une casserole à faire également chauffer. Ensuite on peut ajouter un œuf si on veut (mais je ne l’ai pas fait). Coupez les poires en deux et pausez les sur la pâte sablée et versez le chocolat délicatement autour des poires. Faites cuire au four pendant 20 min à 150°. Vous pouvez servir la tarte au chocolat et poires froide avec une chantilly faite maison et des amandes grillées à la poêle. Bon appétit!

Tarte au chocolat et poires avec amandes et chantilly

Ingrédients pour la tarte au chocolat et poiresTarte chocolat et poires





Pâte sablée

20 03 2010

La pâte sablée s’utilise pour les plats sucrés tels que la tarte au chocolat ou encore la tarte aux fraises.

Ingrédients pour une pâte sablée pour une tarte de 30 cm de diamètre :

  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 112g de beurre mou
  • 1 oeuf battu
  • 75g de sucre
  • 3 cuillère à café d’eau

Mélangez d’abord dans votre robot de cuisine la farine, le sel et l’œuf. Ensuite, ajoutez le beurre et l’eau puis refaites tourner le robot jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Mettez celle-ci dans un papier aluminium et laisser reposer 1 heure au frigidaire.

Sortez la du frigo 1 heure avant de la travailler. Ensuite elle est prête à être roulée avec un peu de farine et un rouleau à pâtisserie sur un plastique de cuisine Tupperware. Pensez à piquer la pâte avec une fourchette afin de permettre une bonne cuisson et surtout qu’elle ne gonfle pas. Vous pouvez aussi y déposer des fèves.

Généralement, il faut pré-cuire la pâte sablée à 180°C pendant 20 min mais personnellement, j’ai trouvé que du coup la pâte était un peu dure. Lorsque j’avais cuisiné une tarte à la rhubarbe, je n’avais pas précuit la pâte sablée et elle était plus molle.

Pâte sablée pré-cuite

Ingrédients pour une pâte sabléePâte sablée





Semoule

14 03 2010

Ingrédients pour 4 semoules :

  • 1/2 L de lait
  • 60 à 70 70g de semoule
  • 1 bâton de vanille ouvert
  • Sucre
  • Raisins trempés dans le rhum (option)

Faites bouillir le lait avec le bâton de vanille ouvert. A ébullition, ajoutez d’un coup la semoule et tournez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Sucrez (ajoutez ici aussi les raisins si vous le souhaitez, moi j’ai essayé sans) et goûtez. Laissez refroidir. A déguster tiède ou froid, seul ou avec une compote ou une sauce framboise ou chocolat. Bon appétit!

SemoulePréparation de la semoule





Salade de pommes de terre allemande – Kartoffelsalat

7 03 2010

Ingrédients pour une salade de pommes de terre typique allemande :

  • Pommes de terre
  • Cornichons
  • 1 Oignon
  • Huile de tournesol
  • Sel, Poivre

Il s’agit ici d’une Kartoffelsalat avec des cornichons, cependant il existe une autre variante avec du concombre à la place des cornichons.

Faites cuire d’abord les patates épluchées (environ 10 de taille moyenne pour 2 à 3 personnes) dans une cocotte, 10 minutes. Coupez les ensuite en petits morceaux. Coupez également l’oignon et les cornichons (environ 5 gros cornichons).

Mélangez le tout ensemble et remuez. Ajoutez ensuite un peu de sel, de poivre, de jus de cornichons, d’huile de tournesol et goûtez.

Mettez au frigidaire 1h avant de servir. Se mange frais avec des saucisses allemandes (Weißwurst, Bratwurst) et de la moutarde forte ou douce (Senf en Allemand).

Bon appétit!

Kartoffelsalat





Colombo de veau avec riz et haricots rouges

6 03 2010

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Echine de Veau 200g à 500g car ça réduit beaucoup à la cuisson (choisir un morceau assez gras pour donner du goût et de la sauce)
  • 125g de riz
  • Haricots rouges (1 conserve)
  • 1 pot de crème fraîche (selon la quantité souhaitée et consistance de la crème)

Faites cuire dans une poêle avec du beurre ou de la margarine, l’échine de veau. Préparez en même temps, le riz et les haricots rouges. Ajouter ensuite le colombo (épice antillaise qui ressemble au curry) à la viande, puis la crème fraîche et remuez.

Servez et dégustez.

Colombo de veau avec riz et haricots rouges





Quiche Lorraine

1 03 2010

Ingrédients pour une quiche lorraine de 30 cm de diamètre :

  • 5 oeufs
  • sel, poivre, noix de muscade
  • 3 cuillère à soupe de crème fraîche allégée
  • un peu de lait
  • gruyère râpé
  • 100g de lardons

Mélangez dans un plat les oeufs battus avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajoutez ensuite un peu de lait pour éclaircir la préparation (appelée meurotte en pays lorrain) mais pas trop. Il s’agit de procéder comme pour préparer une omelette. Enfin mettez 1 à 2 poignée de gruyère râpé dans cette préparation.

Préparez une pâte brisée. Etalez la dans un plat à tarte que l’on a huilé avec un sopalin avant. Piquez la pâte à tarte pour éviter qu’elle gonfle dans le four. Faites cuire ensuite les lardons à la poêle et déposez les sur la pâte à tarte. Recouvrez avec la meurotte, parsemer de nouveau de gruyère râpé et enfournez, à four chaud, pour 30 minutes à 180°.

A déguster avec une salade fraîche.

Quiche Lorraine avec salade fraîche aux clémentines

Ingrédients pour une quiche lorrainePréparation de le meurotte pour la quiche lorraine

Cuisson des lardonsRépartir les lardons sur la pâte brisée

Quiche Lorraine avec meurotteQuiche Lorraine





Pâte brisée

28 02 2010

La pâte brisée s’utilise pour les plats salés (à la différence de la pâte sablée qui est sucrée). La pâte feuilletée peut s’utiliser pour des plats sucrés (Galette des rois) comme salés (saucisses apéro).

Ingrédients pour une pâte brisée pour une tarte de 30 cm de diamètre :

  • 200g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre mou
  • 1 oeuf battu
  • 3 cuillère à café d’eau

Mélangez d’abord dans votre robot de cuisine la farine, le sel et le beurre. Ensuite, ajoutez l’oeuf et l’eau puis refaites tourner le robot jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Mettez celle-ci dans un papier aluminium pour au moins 20 minutes au frigidaire. Ensuite elle est prête à être roulée avec un peu de farine et un rouleau à pâtisserie sur un plastique de cuisine Tupperware. Pensez à piquer la pâte avec une fourchette afin de permettre une bonne cuisson et surtout qu’elle ne gonfle pas.

Pâte brisée piquée avec une fourchette

Ingrédients pour une pâte briséePréparation de la pâte brisée

Pâte brisée prêtePâte brisée

Ustensiles pour étaler une pâte briséeEtaler une pâte brisée