Charlotte aux fraises

2 05 2010

Recette pour 6 à 8 personnes :

  • 30 biscuits
  • Kirsch (schnapps à la cerise) à mélanger avec un peu d’eau
  • 250g de fraises
  • 250ml de crème fraîche
  • 100g de sucre

Mélangez au fouet la crème fraîche et le sucre. Imbibez les biscuits avec le Kirsch mélangé avec de l’eau. Disposez les biscuits humides dans la forme à charlotte.

Déposez ensuite une première couche de fraises suivie d’une couche de crème fraîche et enfin de biscuits secs. Ensuite recommencez avec une couche de fraises puis la crème fraîche et finissez avec des biscuits imbibés.

Fermez le tupperware à charlotte et laissez prendre au frigo pendant une nuit.

Bon appétit!

Charlotte aux fraises

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Profiteroles

1 05 2010

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 125ml d’eau
  • 32,5g de beurre
  • une pincée de sel
  • ½ cuillère à soupe de sucre
  • 75g de farine
  • 3 oeufs

Faites bouillir dans une casserole l’eau avec le beurre, le sucre et le sel. A ébullition, portez hors du feu et ajoutez la farine d’un coup. Remuez très vite jusqu’à obtenir une boule de pâte. Ensuite, ajoutez un à un les oeufs et remuez entre chaque. Etalez enfin la pâte en petites formes rondes sur une plaque de four.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25 min. N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson ni à la fin non plus. Laissez refroidir dans le four à porte fermée sinon les choux vont s’effondrer.

Ensuite ouvrez les choux en deux et introduisez la glace à la vanille dedans.

Préparez la sauce chocolat avec 200g de chocolat Nestlé dessert et 250g de crème fleurette. Servir chaud sur les profiteroles. On peut ajouter pour la présentation : des amandes, de le noix de coco ou bien de la cannelle. La chantilly est la bienvenue bien sûr.

Bon Appétit!

Profiteroles





Gâteau au yaourt et au rhum

26 03 2010

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature (utiliser le pot du yaourt pour mesurer les quantités des autres ingrédients)
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de sucre
  • 1/2 pot d’huile
  • 3 oeufs
  • 1 paquet de levure
  • Rhum

Mélangez tous les ingrédients ensemble dans votre robot de cuisine. Mettez ensuite à cuire dans un plat à cake que l’on a huilé avec un sopalin. Enfournez pour 45 min à 160° et 30 min à 140°. Il n’y a pas plus simple que cette recette et le parfum du rhum cache le goût des œufs. Dégustez chaud ou froid.

Gâteau au yaourt et au rhum





Tarte chocolat et poires

21 03 2010

Ingrédients pour une tarte au chocolat et poires :

  • 200g chocolat
  • 150g crème fraîche
  • 100g lait
  • pâte sablée
  • 1 conserve de poires ou sinon 4 à 5 poires fraîches

Préparez d’abord la pâte sablée et faites la pré-cuire (20 min à 180°). Ensuite faites fondre le chocolat et ajoutez le au lait et à la crème fraîche dans une casserole à faire également chauffer. Ensuite on peut ajouter un œuf si on veut (mais je ne l’ai pas fait). Coupez les poires en deux et pausez les sur la pâte sablée et versez le chocolat délicatement autour des poires. Faites cuire au four pendant 20 min à 150°. Vous pouvez servir la tarte au chocolat et poires froide avec une chantilly faite maison et des amandes grillées à la poêle. Bon appétit!

Tarte au chocolat et poires avec amandes et chantilly

Ingrédients pour la tarte au chocolat et poiresTarte chocolat et poires





Pâte sablée

20 03 2010

La pâte sablée s’utilise pour les plats sucrés tels que la tarte au chocolat ou encore la tarte aux fraises.

Ingrédients pour une pâte sablée pour une tarte de 30 cm de diamètre :

  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 112g de beurre mou
  • 1 oeuf battu
  • 75g de sucre
  • 3 cuillère à café d’eau

Mélangez d’abord dans votre robot de cuisine la farine, le sel et l’œuf. Ensuite, ajoutez le beurre et l’eau puis refaites tourner le robot jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Mettez celle-ci dans un papier aluminium et laisser reposer 1 heure au frigidaire.

Sortez la du frigo 1 heure avant de la travailler. Ensuite elle est prête à être roulée avec un peu de farine et un rouleau à pâtisserie sur un plastique de cuisine Tupperware. Pensez à piquer la pâte avec une fourchette afin de permettre une bonne cuisson et surtout qu’elle ne gonfle pas. Vous pouvez aussi y déposer des fèves.

Généralement, il faut pré-cuire la pâte sablée à 180°C pendant 20 min mais personnellement, j’ai trouvé que du coup la pâte était un peu dure. Lorsque j’avais cuisiné une tarte à la rhubarbe, je n’avais pas précuit la pâte sablée et elle était plus molle.

Pâte sablée pré-cuite

Ingrédients pour une pâte sabléePâte sablée





Semoule

14 03 2010

Ingrédients pour 4 semoules :

  • 1/2 L de lait
  • 60 à 70 70g de semoule
  • 1 bâton de vanille ouvert
  • Sucre
  • Raisins trempés dans le rhum (option)

Faites bouillir le lait avec le bâton de vanille ouvert. A ébullition, ajoutez d’un coup la semoule et tournez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Sucrez (ajoutez ici aussi les raisins si vous le souhaitez, moi j’ai essayé sans) et goûtez. Laissez refroidir. A déguster tiède ou froid, seul ou avec une compote ou une sauce framboise ou chocolat. Bon appétit!

SemoulePréparation de la semoule





Eclairs au chocolat

18 02 2010

Ingrédients pour 35 éclairs au chocolat de taille moyenne :

J’ai réduit les quantités de sucre dans la crème pâtissière et le glaçage car après dégustation c’était trop sucré!!

Pâte à choux :

  • 250 ml d’eau
  • 75g de beurre
  • ½  cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 150g de farine tamisée
  • 5 oeufs

Crème pâtissière :

  • ½ L de lait
  • 3 oeufs
  • 125g de sucre
  • 70g de farine tamisée
  • 100g de chocolat Nestlé Dessert

Glaçage au chocolat :

  • 75g de chocolat Nestlé Dessert
  • 25g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe d’eau

D’abord, il faut préparer la crème pâtissière : mélangez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair et mousseux. Ajouter la farine puis le lait chaud avec le chocolat (que l’on a fait fondre auparavant). Faire bouillir cette préparation jusqu’à obtenir une crème de bonne consistance. Mettre au frigidaire.

Préparez la pâte à choux : Faire cuire dans une casserole l’eau avec le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte. C’est plutôt dur à remuer. Ensuite ajoutez les oeufs un par un, en remuant entre chaque. Une fois la pâte prête, introduisez la dans une poche à douille et former les éclairs en laissant suffisamment de place entre chaque. Mettre au four pour 25 min à 180°. attention : n’ouvrez jamais le four sinon les choux vont retomber ou bien laissez tout le temps de la cuisson la porte du four légèrement ouverte.

Introduisez ensuite la crème pâtissière dans les choux avec une poche à douille.

Préparez le glaçage : Mélangez le sucre glace avec l’eau pour obtenir une crème blanche pâteuse. Y ajouter le chocolat que l’on a fait fondre puis remuer. Etalez le glaçage rapidement sur les éclairs avec un pinceau. Mettre les éclairs au chocolat au frigidaire.

Dégustez.

Eclairs au chocolat

Ingrédients Eclairs au chocolatPréparation de la crème pâtissière

Crème pâtissière au chocolatPréparation de la pâte à choux

Pâte à chouxMise en forme de la pâte à choux

Choux cuitsPoche à douille de crème pâtissière

Sucre glace et eauGlaçage au chocolat