Panacotta à la vanille

29 01 2010

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g de crème fraîche liquide : « crème fleurette« 
  • 70g de sucre selon les préférences
  • 2 bâtons de vanille bourbon
  • 4 feuilles de gélatine
  • sauce framboise

Préparer la panacotta la veille : ouvrir les gousses de vanille en deux puis gratter l’intérieur. Dans un tupperware, mélanger la crème avec les gousses et la chair. Laisser ainsi reposer 24h.

Le lendemain : ramollir la gélatine dans un pot d’eau froide. Faire chauffer pendant ce temps là, la crème vanillée. La retirer du feu lorsqu’elle arrive à ébullition puis y ajouter la gélatine molle. Remuer à l’aide d’un fouet puis remettre sur le feu jusqu’à ce que la gélatine se soit liquéfiée.

Verser dans des petits ramequins. Placer au frigo pour une nuit encore (il faut 3-4h pour que la crème prenne).

Pour démouler la panacotta, la laisser un court instant dans un plat d’eau tiède puis s’aider d’une lame de couteau (mais ce n’est pas facile à réussir). Servir dans une assiette, ajouter la sauce (faite maison ou non) puis déguster.

Besoin de vos conseils de cuisine : cette recette est assez facile, cependant si quelqu’un sait comment faire pour que la chair de vanille ne tombe pas au fond du ramequin, faite le moi savoir s’il vous plaît. Effectivement, il y avait de la vanille en surface et au fond mais pas dedans. Lorsque j’ai démoulé ça n’était pas très joli avec tout ces points noirs de vanille.

Gélatine dans de l'eau froideCrème fleurette et gousses de vanille

Panna cotta vanille et sauce framboise

Panna cotta

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